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Rumtopf
Früchte der Saison mit Rum zu konservieren, ist eine fast vergessene Tradition. Der fertige Rumtopf wurde früher zur Weihnachtszeit "angestochen". Man "wärmte" sich an dem süß-feurigen Getränk und den hochprozentigen Früchten.
Zutaten:
2,5-5 kg Früchte nach Jahreszeit
3-5 Flaschen Rum (mindestens 54 Prozent)
1,5-2,5 kg Zucker (weiß oder braun)
Sommer-Fahrplan: Erdbeeren, Sauerkirschen, schwarze Johannisbeeren, Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen, Birnen, Ananas. Für einen Rumtopf müssen die Früchte reif, aber noch fest sein und dürfen keine Druckstellen aufweisen. Himbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren und Äpfel sind nicht geeignet.
Zubereitung:
Jeweils 500 g Früchte waschen, gut abtropfen lassen und in Stückchen schneiden. Mit 250 g weißem oder braunem Zucker schichtweise in ein Glas oder Keramikgefäß einfüllen und mit etwa 250 Milliliter Rum aufgießen bis die Früchte mit Flüssigkeit bedeckt sind, damit sie nicht schimmeln.
Vier Wochen nach der letzten Fruchtzugabe nochmals Rum nachgießen und bis zum "Anstich" - etwa zu Beginn der Adventzeit - ziehen lassen.
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